Pulpo en salsa con Pimentón de La Vera

Pulpo en salsa con Pimentón de La Vera (estilo Mariaje)

Este es un plato sabroso, jugoso y muy bueno de comer. El pulpo en salsa, preparado con pimentón le va a dar una alegría a tu cuerpo. La salsa con pimentón de la vera aportará a este alimento todo un grado de color y sabor únicos.

Pulpo en salsa con Pimentón de La Vera.

¿Y por qué estilo Mariaje? porque es una receta creada por esta amable youtuber, que nos pareció la mar de rica y queremos compartirla con vosotros. Aquí su canal de Youtube.

Además, tiene la ventaja de que una vez hecho, se puede descongelar y servirlo frío. Está exactamente igual de bueno.

INGREDIENTES:

Para este plato necesitamos:

  • Pulpo.
  • Un puñado de piñones.
  • 3-4 cebollas.
  • Tomate rallado triturado (200 gramos).
  • Un vasito de vino blanco.
  • Una cayena (esto es opcional si queréis un puntito picante le ponemos la cayena si no la descartamos).
  • Pimentón Dulce “La Dalia” (un par de cucharaditas soperas).
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
salsa con pimentón de la vera

PREPARACIÓN:

Ponemos el pulpo que previamente hemos tenido congelado unos tres cuatro días o más.

Esto es importante, porque al congelarlo, una vez hecho nos queda mucho más tierno. No olvidéis, si compráis el pulpo fresco, lo limpiáis y lo lo congeláis tres o cuatro días antes para que al cocinarlo esté más blandito y tierno.

Lo ponemos en una olla rápida, le ponemos un pelín de agua y medio vasito de los de vino.

Ponemos el fuego en marcha, tapamos la olla. Una vez tenemos la olla tapada, ponemos el fuego en marcha al máximo y cuando tengamos los dos anillos a la vista bajaremos el fuego y a partir de ese momento contaremos 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, retiramos la olla del fuego para que pierda presión y poderla abrir y mientras tanto lo que vamos a ir haciendo es la salsa con pimentón de la vera.

Ponemos el fuego en marcha. Una vez tenemos tostaditos los piñones añadimos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento hasta que la tengamos lista. Nosotros no le ponemos sal, porque en esta salsa nos gusta el sabor dulzón de la cebolla, pero si a vosotros no os gusta le podéis poner un poco.

Mientras tenemos la cebollita haciéndose a fuego lento, abrimos la olla y sacamos los pulpos.

Se guarda el líquido que desprende, porque después lo vamos a añadir.

Cuando la cebollita está empezando a transparentar, añadimos la cayena, que la partimos en dos trozos.

Una vez que tenemos la cebolla doradita, añadimos el tomate, le damos una vueltecita y añadimos el pimentón de La Vera. Damos otra vueltecita con cuidado y con el con el fuego no muy alto, que se puede quemar.

E inmediatamente vamos a esparcir el vino. Subimos el fuego para hierva rápido y vamos a esperar unos minutos hasta que evapore el alcohol.

Una vez que nos ha evaporado el alcohol, vamos a añadir dos cazos del caldo que ha desprendido el pulpo y vamos añadir el pulpo que ya tenemos cortado.

El pulpo lo hemos cortado en trozos no demasiado pequeños. Añadimos el pulpo, removemos todo y vamos a dejar qué cueza, el caldo reduzca y se nos quede en una salsita.

Lo tenemos cociendo a fuego medio-bajo exactamente 10 minutos. La salsa ya ha reducido y ha espesado.

Apagamos el fuego y dejamos que repose unos 5 minutos y servimos. Ya tenemos listo nuestro pulpo con Pimentón de La Vera. (Si es de La Dalia, has triunfado)

Como podéis comprobar, es un plato súper sencillo de hacer y no tiene ninguna complicación. Con la olla rápida lo tenemos hecho en un momento.

Aquí tenéis el vídeo de Mariaje:

Pulpo en salsa con pimentón de La Vera

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