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Entramos en época de fríos: Migas Extremeñas

migas extremeñas

Un exquisito plato de la Vera que nos ayuda a sobrellevar el crudo invierno.

Migas veratas, extremeñas, del pastor…hay diferentes formas de cocinarlas.

Y cada cual a su manera, pero siempre ricas, nutritivas y perfectas para llenar nuestro estómago. Dentro de la preparación, no te olvides nunca de echar primero los ajos y luego la patata.

Aquí va nuestra propuesta.

Ingredientes:

  • Aceite de oliva vírgen
  • 500 grs. de pan del día anterior.
  • 150 grs. de panceta de cerdo.
  • 150 grs. de chorizo.
  • Pimiento rojo.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pimentón de la Vera La dalia.
  • 1 cabeza de ajos (2 pelados y el resto sin pelar).
  • Agua.
  • Sal.

Elaboración:

Cortamos el pan en un baño y vamos humedeciendo los trozos con las manos. Tienen que quedar algo húmedas pero no mojadas.

Cortamos el chorizo, la panceta y el pimiento en trozos pequeños.

En una sartén grande, añadimos el aceite, freímos los ajos enteros y reservamos. A continuación en el mismo aceite freímos la panceta y el chorizo y reservamos y por último el pimiento rojo que también reservaremos.

Bajamos el fuego y añadimos una cucharadita de Pimentón de la Vera La Dalia, dando vueltas para que no se queme e inmediatamente incorporamos el pan, la sal y el resto de ingredientes que teníamos reservados.

A partir de aquí vamos dando vueltas hasta que se integren bien todos los ingredientes y lo dejamos freir hasta que esté a nuestro gusto. A nosotros nos gusta que quede algo de costra.

Es importante dejarlas reposar fuera del fuego durante al menos 5 minutos.

El Pimentón de la Vera puedes usarlo dulce, agridulce o picante… cuestión de gustos!

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