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Entramos en época de fríos: Migas Extremeñas
Un exquisito plato de la Vera que nos ayuda a sobrellevar el crudo invierno.
Migas veratas, extremeñas, del pastor…hay diferentes formas de cocinarlas.
Y cada cual a su manera, pero siempre ricas, nutritivas y perfectas para llenar nuestro estómago. Dentro de la preparación, no te olvides nunca de echar primero los ajos y luego la patata.
Aquí va nuestra propuesta.
Ingredientes:
- Aceite de oliva vírgen
- 500 grs. de pan del día anterior.
- 150 grs. de panceta de cerdo.
- 150 grs. de chorizo.
- Pimiento rojo.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimentón de la Vera La dalia.
- 1 cabeza de ajos (2 pelados y el resto sin pelar).
- Agua.
- Sal.
Elaboración:
Cortamos el pan en un baño y vamos humedeciendo los trozos con las manos. Tienen que quedar algo húmedas pero no mojadas.
Cortamos el chorizo, la panceta y el pimiento en trozos pequeños.
En una sartén grande, añadimos el aceite, freímos los ajos enteros y reservamos. A continuación en el mismo aceite freímos la panceta y el chorizo y reservamos y por último el pimiento rojo que también reservaremos.
Bajamos el fuego y añadimos una cucharadita de Pimentón de la Vera La Dalia, dando vueltas para que no se queme e inmediatamente incorporamos el pan, la sal y el resto de ingredientes que teníamos reservados.
A partir de aquí vamos dando vueltas hasta que se integren bien todos los ingredientes y lo dejamos freir hasta que esté a nuestro gusto. A nosotros nos gusta que quede algo de costra.
Es importante dejarlas reposar fuera del fuego durante al menos 5 minutos.
