Manitas de cerdo con pimentón de La Vera

Como parece que pronto vamos a dejar el invierno, queremos compartir con vosotros una receta que apetece en tiempos de frío. Es decir, cuando hay que calentar los motores orgánicos.

En principio, os pasamos un vídeo que publica en su canal de Youtube COCINA CON GUGA.

A continuación, os pasamos la receta que ha preparado esta magnífica cocinera. AQUÍ SU CANAL DE YOUTUBE.

Hacer manitas de cerdo es fácil, y requiere poco tiempo para hacerlo. Si las manitas de cerdo, te la han dado cortadas y preparadas, el proceso es mucho más rápido.

Se cuecen en una olla las manitas de cerdo. He utilizado olla exprés

Después se le prepara un majado para echar en las manitas de cerdo consiguiendo una sabrosa salsa consiguiendo que quede trabada;vas a disfrutar de un plato placentero, al unir la cocción de las manitas de cerdo y los condimentos, con la salsa. Están hechas en versión de Castril, como las hacía mi madre. En el pueblo es toda una tradición consumir las manitas de cerdo. Al tener una textura gelatinosa estás comiendo algo suave que unido al sabor de la salsa, es todo un placer.

Las manitas de cerdo tienen un tono festivo y participativo, pues normalmente se reúnen en torno a ellas la familia y los amigos para degustarlas. Cuidado con los huesos, que los dejas brillantes de haber apurado la manita.

INGREDIENTES

Para cocer las manitas de cerdo:

  • 3 Kg. de Manitas de cerdo
  • 6 Pimientos secos o Ñoras
  • 2 Tomates rojos
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Cabeza de ajos grande
  • 2 hojas de laurel
  • Agua
  • Sal

Para el majado:

  • 12 gr. pimentón de La Vera 
  • 3 gr. cominos molidos
  • 1 diente de ajo crudo
  • 1 Chorreón de aceite de oliva (AOVE)
  • La cabeza de ajos de la cocción

 

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