Muslos de pollo horneados con miel y aderezados con Pimentón de La Vera

La receta perfecta de muslos de pollo para cenas y barbacoas fáciles. Cubiertos con ajo, salsa sriracha y mucha miel para darles ese final untuoso y caramelizado. Servido aquí con una ensalada rápida de berenjena.

• Tiempo de preparación: menos de 30 minutos
• Tiempo de cocinado: de 30 minutos a 1 hora
• Comensales: de 4 a 6

Ingredientes:

• 10 muslos de pollo (alrededor de 700 g), con piel
• 3 cucharadas de aceite , más extra para engrasar la bandeja
• 3 dientes de ajo , picados
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de salsa sriracha
• 3 cucharadas de miel líquida
• ½ cucharadita de anís estrellado molido
• 2 cucharadas de harina de maíz
• cilantro fresco picado en trozos grandes , para servir

Para las berenjenas:

• 225 ml de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo , picados
• 1 cebolla pequeña , rallada
• 1 cucharadita de pimentón de La Vera
• 1 cucharadita de sal
• 2 berenjenas grandes (alrededor de 600 g), cortadas en rodajas de 1 cm/½ de grosor

Para el aderezo

• 200 g de yogur griego
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 2 dientes de ajo , picados
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de jalea de mango , finamente picado
• 2 cucharadas de leche entera
• un puñado pequeño de cebollas fritas crujientes, para servir
• pequeño puñado de pasas
• un puñado pequeño de cilantro en grano.

Preparación

• Ponga los muslos en una cacerola grande y vierta agua por encima hasta que se sumerjan. Abrir el fuego y llevar a ebullición, dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos y luego escurrir. Dejar de lado.

• Precalienta el horno a 200C/180º. Engrasa ligeramente una bandeja con aceite para hornear.
• Pon el aceite, el ajo, la soja, la sriracha, la miel, el anís estrellado y la harina de maíz en un tazón grande y mezcla bien. Saca los trozos de pollo y mézclalos con la salsa. Coloca todo sobre la bandeja en una capa uniforme y hornea durante 30 minutos, asegurándote de voltear.
• Mientras tanto, para las berenjenas, comienza poniendo en un bol el aceite con el ajo, la cebolla, el pimentón y la sal. Mezcla muy bien. Coloca las berenjenas en una bandeja. Toma la mezcla de aceite y cepilla las rodajas de berenjena generosamente por ambos lados hasta que hayas usado toda la salsa. Aparta.
• Pon una sartén grande o dos pequeñas (si las tienes) a fuego medio. Asa las berenjernas en tandas por ambos lados. Tardan aproximadamente 2 minutos por cada lado. Sabrás que están listos cuando la pulpa se vea saturada y más suave. Coloca en un plato, listo para servir.
• Prepara el aderezo combinando el yogur, el curry en polvo, el ajo, la sal y el chutney de mango y mezclando bien. Añade unas cucharadas de leche para suavizar un poco la mezcla. Rocia el aliño por toda la parte superior de la berenjena, reservando el resto para servir.
• Una vez cocido, espolvorea el pollo con el cilantro picado y está listo para servir junto a la ensalada de berenjena.

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