Pierna de cordero al Pimentón

Si tienes un antojo de carne prepárate pierna de cordero asado con pimentón, que seguro que os gustará cuando leáis la receta.

Se trata de un asado sencillo que puede hacerse con tapilla de ternera o cualquier pieza de carne tierna sin filetes.

Para darle un toque especial, lo cocinaremos con dos ingredientes que me gustan mucho, romero y pimentón de la Vera, que le darán un sabor espectacular que hará que esta carne sea apta tanto como plato principal en caliente como en frío para hacer deliciosos bocadillos o para alegrar algunas ensaladas si se consume en frío.

Ingredientes: 

• 1 pierna de cordero
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• pimentón de La Vera “La Dalia”
• romero “La Cocina de la Dalia”
• vino
• aceite
• ajo
• sal

Elaboración: 

• Hacemos unos cortes profundos en la pierna y la sazonamos con sal y romero “La Cocina de la Dalia”.
• En una bandeja de horno disponemos las patatas en rodajas y la cebolla en juliana, las salamos y regamos con aceite de oliva.
• Colocamos la pierna sobre las patatas y la cebolla y lo metemos todo al horno precalentado a unos 190ºC.
• Aparte, en un mortero, picamos dos dientes de ajo y le añadimos una cucharada de pimentón de La Vera “La Dalia”, lo machamos y le echamos un chorro de aceite y un vasito de vino blanco.
• Cada ½ hora regamos la pierna con un poco de esta salsa de pimentón hasta que esté bien dorada la pierna.