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Receta de arroz con verduras y toque de Pimentón de La Vera

Una perfecta receta de aprovechamiento para darle vida a esas verduras que tienes en la nevera y que ya están al borde de su vida útil.

Arroz con verduras y toque de pimenton de la Vera
arroz con verduras condimentado con pimentón de La Vera

Este plato de arroz con verduras y toque de pimenton de la vera es un plato que resulta perfecto como acompañamiento de carnes o pescados a la parrilla, o como único plato si se desea un menú vegetariano. Además, si utilizas un buen pimentón ahumado de la Vera, que te recomiendo encarecidamente, te sorprenderá que el arroz sepa a chorizo aunque no lleve carne, ¡es increíble cuanto puede llegar a recordar este potente sabor!

Además es una receta fácil ya que se puede preparar con casi cualquier verdura que tengamos en la nevera. Además de los ingredientes que te proponemos hoy, puedes añadir guisantes, trocitos de calabaza o coliflor, berenjenas, puerros, judías verdes, habas, tomates, alcachofas, …lo que te parezca.

El resultado es un delicioso plato de arroz para esos días en los que nos apetece un plato de arroz sin muchas complicaciones, pero con mucho más sabor que el habitual arroz blanco.

Como hacer Arroz con verduras al pimentón

Ingredientes

  • 1 cebolla o cebolleta.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 calabacín.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 ml de vino blanco.
  • 1 cucharada sopera colmada de pimentón de la Vera ahumado (yo se lo pongo dulce y le añado una puntita de picante, pero eso a gusto del consumidor).
  • 1 vaso de arroz de grano corto.
  • 2-3 vasos de caldo de verduras, preferiblemente casero.
  • sal.

Instrucciones

  • Limpiar y cortar las verduras en dados de medio centímetro.
  • Calentar el aceite en una sartén o cazuela antiadherente baja a fuego medio-alto (9/12). Cuando esté caliente pero no humeante, añadir las verduras picadas y salar ligeramente, rehogar unos minutos, luego bajar el fuego (5/12) y dejarlas freír hasta que estén tiernas.
  • Subir el fuego, añadir el vino blanco y dejarlo a fuego fuerte hasta que haya reducido (sabemos que ha reducido lo suficiente cuando ya no huele a alcohol).
  • Bajar el fuego (4/12), añadir el pimentón y remover un par de veces para que las verduras se impregnen bien.
  • Añada el caldo y suba el fuego hasta que rompa a hervir. Pruebe el caldo antes de que hierva para ver si necesita ajustar la sal si no contiene suficiente.
  • Cuando el caldo esté hirviendo, añadir el arroz, repartiéndolo bien, y bajar el fuego (3/12). Debe cocinarse a fuego lento, pero al mismo tiempo mantener un hervor muy suave, el clásico “chup chup”.
  • En 18-20 minutos nuestro arroz está listo. Apagar el fuego, dejar reposar de 3 a 5 minutos y servir.

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