Alcachofas en tempura de azafrán y Pimentón de la Vera

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Alcachofas con pimenton

Ingredientes:

  • 1 kg de alcachofas frescas.
  • Agua helada.
  • Sal.
  • Harina.
  •  Azafrán.
  •  Pimentón de la Vera.
  •  Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

En primer lugar limpiaremos las alcachofas y las coceremos en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 15 minutos, que queden al dente.

Mientras haremos la témpura mezclando harina con agua helada y una pizca de azafrán. La masa debe quedarnos como una natilla.

Calentaremos abundante aceite de oliva en una sartén honda, escurriremos bien las alcachofas y las pasaremos con la masa de témpura.

Freímos en tandas pequeñas hasta que se doren y colocamos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Servimos inmediatamente espolvoreadas con un poco de Pimentón de La Vera.

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