Alcachofas en tempura de azafrán y Pimentón de la Vera

 INFOPROVINCIA —  Enlace a la noticia

Ingredientes:

• 1 kg de alcachofas frescas.
• Agua helada.
• Sal.
• Harina.
•  Azafrán.
•  Pimentón de la Vera.
•  Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

En primer lugar limpiaremos las alcachofas y las coceremos en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 15 minutos, que queden al dente.

Mientras haremos la témpura mezclando harina con agua helada y una pizca de azafrán. La masa debe quedarnos como una natilla.

Calentaremos abundante aceite de oliva en una sartén honda, escurriremos bien las alcachofas y las pasaremos con la masa de témpura.

Freímos en tandas pequeñas hasta que se doren y colocamos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Servimos inmediatamente espolvoreadas con un poco de Pimentón de La Vera.