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Rescatamos esta receta sencilla de 20 minutos

Potaje de garbanzos: una receta con una base muy importante de Pimentón de La Vera.

Garbanzos de vigilia con pimentón de La Vera

20 minutos.es

Es una receta fácil. Y está para chuparse los dedos.

EMMA GARCÍA 23.03.2018 – 06:50H  | Fuente de la noticia
  • Dificultad: sencilla
  • Tiempo de preparación: 50 minutos

Según la tradición católica, los viernes de cuaresma no se puede comer carne.

Excepto si pagabas una bula a la iglesia, en cuyo caso, por lo visto, el pecado se esfumaba y podías atiborrarte a comer carne sin remordimiento alguno.

Y aunque es verdad que hoy esta prohibición se ha ido perdiendo, si ha dejado rastro en las costumbres gastronómicas. El potaje de vigilia es un gran ejemplo.

Con ingredientes humildes a la vez que sanos y nutritivos, este guiso tan completo seguramente acabo convirtiéndose en una fiesta gastronómica en las cocinas de muchos hogares que buscaban la solución a los días sin carne. Y el bacalao resultó ser una gran solución y, en muchos casos, una buena excusa para comer algo de pescado.

Aunque pueda parecer un plato muy potente es mucho más ligero que otros potajes con carne, chorizo, patatas… Una receta que, con o sin bula, no puede faltar en estos días de Semana Santa.

Este plato está potenciado por el sabor que le aporta el Pimentón de La Vera.

 

receta potaje de garbanzos

20 minutos.es

Ingredientes:

  • 200 gr. de cebolla o puerro
  • 300 gr. de garbanzos
  • 300 gr. de espinacas o acelgas
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr. de bacalao desalado
  • 100 gr. de tomate
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 4-6 huevos
  • 500 – 800 ml. de agua o caldo de pescado
  • Pimentón de la Vera
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Podeis ver la receta en vídeo aquí (DE RECETAS DE COCINA)

Vídeo de receta sencilla de vigilia: garbanzos y bacalao con Pimentón de La Vera

En Gallina Blanca nos explican la receta de los garbanzos de vigiilia en 3 sencillos pasos.

1) Poner en una olla con agua hirviendo los garbanzos remojados del día anterior

limpios y escurridos, añadirle el tomate, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, el laurel, la pastilla de Avecrem, el pimentón y la patata a trozos y hervir con la olla cerrada hasta que los garbanzos estén tiernos.

2) Mientras tanto en una sartén poner una gota de aceite

y sofreír los otros dos dientes de ajo picados muy finamente, cuando estén dorados añadir un poco de pimentón cuidando de que no se queme y saltear las espinacas, poner un poco de comino en polvo y rectificar de sal.

3) Cuando los garbanzos estén tiernos abrir la olla y pasar toda la verdura por un pasa-purés,

menos la patata, volcarle las espinacas y darle unas vueltas. Cuando este todo mezclado, añadir el bacalao en trozos y dejar que se haga ya con la olla abierta por espacio de 10 minutos. Emplatar y a comer.

 

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