Seleccionar página
Risotto de Setas con Pimentón de La Vera.  Risotto en estado puro.

Risotto de Setas con Pimentón de La Vera. Risotto en estado puro.

Risotto con setas y Pimentón de La Vera: una forma de comer un risotto a lo barato, rápido y sin tener que invertir muchas horas en la cocina.

risotto de setas

No es dificil que en España nos guste este plato típico italiano, ya que nosotros somos muy amantes del arroz. Si a esta receta le añadimos el fantástico poder del Pimentón de la Vera “La Dalia”, entonces las estrellas y los astros se unen para configurar un fantástico y jugososo plato.

Receta para 4 personas:

Publicado por Oscar × 26 de marzo de 2018

Ingredientes. para el Risotto

  • 2 tazas pequeñas de arroz.
  • 1/2 litro de caldo de verduras.
  • 1 taza de vino blanco por persona
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera.
  • Ajo, sal y pimienta.

 

Preparación. para el Risotto

En primer lugar ponemos a hervir el caldo de verdura y, en una olla salteamos las setas con un poco de ajo. Cuando ya estén doradas, bajamos el fuego, le ponemos la mitad del pimentón a las selas y con mucho cuidado de que no se queme (el pimentón es delicado) salteamos ligeramente y añadimos entonces el vino blanco y reducimos. Incorporamos el arroz y un cucharón de caldo y vamos repitiendo esa operación a medida que el caldo se vaya reduciendo y hasta que el arroz esté en el punto deseado (más o menos meloso según nuestro gusto).
Receta sencilla de vigilia: garbanzos y bacalao con Pimentón de La Vera

Receta sencilla de vigilia: garbanzos y bacalao con Pimentón de La Vera

Rescatamos esta receta sencilla de 20 minutos

Potaje de garbanzos: una receta con una base muy importante de Pimentón de La Vera.

Garbanzos de vigilia con pimentón de La Vera

20 minutos.es

Es una receta fácil. Y está para chuparse los dedos.

EMMA GARCÍA 23.03.2018 – 06:50H  | Fuente de la noticia
  • Dificultad: sencilla
  • Tiempo de preparación: 50 minutos

Según la tradición católica, los viernes de cuaresma no se puede comer carne.

Excepto si pagabas una bula a la iglesia, en cuyo caso, por lo visto, el pecado se esfumaba y podías atiborrarte a comer carne sin remordimiento alguno.

Y aunque es verdad que hoy esta prohibición se ha ido perdiendo, si ha dejado rastro en las costumbres gastronómicas. El potaje de vigilia es un gran ejemplo.

Con ingredientes humildes a la vez que sanos y nutritivos, este guiso tan completo seguramente acabo convirtiéndose en una fiesta gastronómica en las cocinas de muchos hogares que buscaban la solución a los días sin carne. Y el bacalao resultó ser una gran solución y, en muchos casos, una buena excusa para comer algo de pescado.

Aunque pueda parecer un plato muy potente es mucho más ligero que otros potajes con carne, chorizo, patatas… Una receta que, con o sin bula, no puede faltar en estos días de Semana Santa.

Este plato está potenciado por el sabor que le aporta el Pimentón de La Vera.

 

receta potaje de garbanzos

20 minutos.es

Ingredientes:

  • 200 gr. de cebolla o puerro
  • 300 gr. de garbanzos
  • 300 gr. de espinacas o acelgas
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr. de bacalao desalado
  • 100 gr. de tomate
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 4-6 huevos
  • 500 – 800 ml. de agua o caldo de pescado
  • Pimentón de la Vera
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Podeis ver la receta en vídeo aquí (DE RECETAS DE COCINA)

Vídeo de receta sencilla de vigilia: garbanzos y bacalao con Pimentón de La Vera

En Gallina Blanca nos explican la receta de los garbanzos de vigiilia en 3 sencillos pasos.

1) Poner en una olla con agua hirviendo los garbanzos remojados del día anterior

limpios y escurridos, añadirle el tomate, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, el laurel, la pastilla de Avecrem, el pimentón y la patata a trozos y hervir con la olla cerrada hasta que los garbanzos estén tiernos.

2) Mientras tanto en una sartén poner una gota de aceite

y sofreír los otros dos dientes de ajo picados muy finamente, cuando estén dorados añadir un poco de pimentón cuidando de que no se queme y saltear las espinacas, poner un poco de comino en polvo y rectificar de sal.

3) Cuando los garbanzos estén tiernos abrir la olla y pasar toda la verdura por un pasa-purés,

menos la patata, volcarle las espinacas y darle unas vueltas. Cuando este todo mezclado, añadir el bacalao en trozos y dejar que se haga ya con la olla abierta por espacio de 10 minutos. Emplatar y a comer.

 

Alcachofas en tempura de azafrán y Pimentón de la Vera

Alcachofas en tempura de azafrán y Pimentón de la Vera

 INFOPROVINCIA  Enlace a la noticia
Alcachofas con pimenton

Ingredientes:

  • 1 kg de alcachofas frescas.
  • Agua helada.
  • Sal.
  • Harina.
  •  Azafrán.
  •  Pimentón de la Vera.
  •  Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

En primer lugar limpiaremos las alcachofas y las coceremos en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 15 minutos, que queden al dente.

Mientras haremos la témpura mezclando harina con agua helada y una pizca de azafrán. La masa debe quedarnos como una natilla.

Calentaremos abundante aceite de oliva en una sartén honda, escurriremos bien las alcachofas y las pasaremos con la masa de témpura.

Freímos en tandas pequeñas hasta que se doren y colocamos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Servimos inmediatamente espolvoreadas con un poco de Pimentón de La Vera.

Pudding de Queso con Tasajo y Pimentón de la Vera Agridulce “La Dalia”

Pudding de Queso con Tasajo y Pimentón de la Vera Agridulce “La Dalia”

Pudding de Queso con Tasajo y Pimentón de la Vera Agridulce “La Dalia”

¿Quieres sorprender a los comensales más clásicos con el uso del Pimentón de la Vera?

Los cocineros más tradicionales conocen esta especia por el uso en caldos, salsas, legumbres, etc…

Aquí pasamos al siguiente nivel y empleamos el Pimentón de la Vera “La Dalia” en una receta que mezcla el rico sabor a queso del pudding con el Agridulce del Pimentón de la Vera, que se usa en la elaboración de una rica tosta creada con masa quebrada y Tasajo.

¿Sabes que el tasajo es un tipo de carne que también utiliza el Pimentón de la Vera para su especiado? Vamos, enciende el fuego que empezamos.

Ingredientes para el Pudding de Queso

  • 500 ml de nata de cocinar
  • 250 ml de queso cremoso de untar
  • 5 láminas de gelatina

Ingredientes para la Galleta

  • 150 gr de harina
  • 75 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de Pimentón de la Vera Agridulce “La Dalia”
  • 200 gr de Tasajo picado

Ingredientes para la cebolla caramelizada

  • 1 cebolla grande
  • 1 taza de azúcar

Pasos a seguir:

  1. En un cazo mezclamos la nata de cocinar, el queso crema y la gelatina. Las láminas de gelatina deberán haber sido humedecidas con anterioridad en agua fría durante 5 minutos.
  2. Remover hasta obtener una mezcla homogénea y, una vez que empiece a hervir, retirar del fuego.
  3. Colocar la mezcla en una bandeja plana, introduciremos en el congelador por 45 minutos hasta que haya cuajado.
  4. Para hacerla cebolla caramelizada, tomamos una cebolla mediana-grande y la cortamos en juliana
  5. Freímos a fuego medio hasta conseguir que se poche.
  6. Añadimos la taza de azúcar y removemos hasta que veamos que el azúcar se ha diluido completamente.
  7. La galleta es una especie de masa quebrada a la añadimos Pimentón de La Vera Agridulce y tasajo.
  8. Para realizarla tomamos la harina y la tamizamos.
  9. Añadimos la mantequilla y removemos hasta conseguir su completa disolución.
  10. Añadimos el huevo y movemos hasta conseguir una masa.
  11. Picamos el tasajo en pequeños trozos y lo añadimos a la masa. Añadimos Pimentón de la Vera Agridulce “La Dalia”.
  12. Amasamos con la mano hasta conseguir una pasta homogénea.
  13. Para extender la masa, espolvoreamos una superficie plana con harina y, con un rodillo, extendemos la masa hasta conseguir una capa fina.
  14. Colocar en una bandeja de horno sobre papel de hornear y, con un cortapizzas, realizar cortes en forma rectangular.
  15. Llevar al horno, que habremos precalentado, durante 10 minutos a 180 grados.
  16. Para el montaje cortaremos el pudding de queso en trozos rectangulares. Pondremos una galleta de tasajo y Pimentón de la Vera Agridulce, una capa de pudding de queso, cebolla caramelizada y cerraremos con otra galleta.
  17. Esta receta puede ser servida como entrante, tapa o para un pequeño picoteo, dependiendo del tamaño que le des a la galleta de Pimentón de La Vera y tasajo y el grosor del relleno de pudding.

¿Quieres conocer  recetas con Pimentón de la Vera Dulce “La Dalia”?

Prueba este delicioso “Pollo Frito con Especias, Pimentón de la Vera Dulce y Salsa de Naranja”

TRUCOS

  • ¿Quieres darle un sabor diferente al pudding de queso? Prueba añadirle queso de untar con especias; de esta forma tomará un sabor a finas hierbas que contrastará muy bien con el Pimentón de La Vera “La Dalia”
  • Prueba las diferentes variedades de Pimentón de la Vera “La Dalia” cuando  hagas la galleta. Por ejemplo, si no caramelizas la cebolla, puedes agregar, en vez de Pimentón de la Vera Agridulce, Pimentón de la Vera  Picante “La Dalia”

 

 

Pollo Frito con Especias, receta con Pimentón de la Vera Dulce “La Dalia” y Salsa de Naranja

Pollo Frito con Especias, receta con Pimentón de la Vera Dulce “La Dalia” y Salsa de Naranja

El pollo frito es una comida que en muchos países se toma en la calle. Una receta hecha con pimentón de la Vera “La Dalia“.

pollo-frito.jpeg

Con la apertura al mundo e internet, esta receta ha llegado hasta nuestro país, donde la hemos adoptado y le hemos añadido nuestro toque para mejorarla.

De ahí viene el uso del Pimentón de la Vera Dulce y el Pimentón de la Vera picante de “La Dalia” tanto en el rebozado del pollo como en la salsa que le acompaña.

Añadiendo esta especia tan originaria de nuestro país, no solo mejoramos el sabor de esta receta, sino que combinamos la variedad picante con la variedad dulce de nuestro Pimentón de La Vera “La Dalia”. Abre lo sentidos y siente el sabor que esta receta tiene.

Ingredientes para rebozado

pollo-frito-1

  • 6 muslos de pollo
  • 400 gr de témpura
  • 3 cucharadas de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de Pimentón de la Vera Dulce “La Dalia”
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 2 cucharadas de cebolla molida
  • 2 cucharadas de curry
  • 1 cucharada de estragón
  • 1 cucharada de eneldo
  • 1 cucharada de tomillo
  • Sal

Ingredientes para la salsa

pollo-frito-2

  • ½ taza de mermelada de naranja
  • 4 cucharadas de mostaza de dijón
  • 4 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de salsa picante
  • 2 cucharadas de Pimentón de la Vera Picante “La Dalia”

Pasos a seguir

  • Limpiar de piel los muslos de pollo con el fin de que cojan más sabor.
  • Mezclamos la mitad de las especias para el marinado de los muslos de pollo y vamos agregando agua fría hasta obtener una mezcla con una textura no muy espesa.
  • Introducimos los muslos de pollo en la mezcla y dejamos reposar en el frigorífico por 2 horas
  • Para el rebozado mezclamos la otra mitad de los ingredientes, pero esta vez no agregamos agua.
  • Una vez que los muslos están marinados, y antes de freír, espolvorear los muslos  con Pimentón de la Vera Dulce “La Dalia”
  • Freír en abundante aceite de girasol, procurando dar la vuelta para que el rebozado se dore por ambos lados

Salsa de Naranja:

pollo-frito

  • Mezclamos todos ingredientes en un cazo a fuego medio-alto hasta conseguir una salsa homogénea.
  • Una vez rompa a hervir y todos los ingredientes estén mezclados, añadir Pimentón de la Vera Picante “La Dalia” al gusto.
  • Retirar y servir junto al Pollo Frito con Especias, Pimentón de la Vera Dulce “La Dalia” y Salsa de Naranja

pollo-frito

¿Quieres conocer otras recetas con Pimentón de la Vera Dulce “La Dalia”? Pincha en el enlace

Oreja de cerdo al Pimentón de la Vera

Oreja de cerdo al Pimentón de la Vera

Un plato muy extremeño.

Si te gustan los sabores potentes, añade Pimentón de la Vera picante.

Ingredientes:

3 orejas de cerdo.

150 grs. de chorizo.

300 g. de tomate triturado.

1 cucharada de Pimentón de la Vera La Dalia.

2 ajos.

1 cebolla.

Sal.

Elaboración:

Cocemos las orejas bien limpias en la olla a presión durante 45 minutos en agua y sal.. Cuando esté todavía templada, las picamos en trozos no muy grandes.

En una sartén freímos la cebolla y el ajo picados. Cuando la cebolla esté trasparente, añadimos la orejas, el chorizo cortado en rodajas gordas y el Pimentón de la Vera La Dalia. Unas vueltas rápidas para unificar sabores e incorporamos el tomate.

Dejamos a fuego medio hasta que espese la salsa y servimos bien caliente.

Y como siempre aconsejamos…

 

El Pimentón de la Vera puedes usarlo dulce, agridulce o picante… cuestión de gustos!
UA-50941410-1