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Tencas al modo cacereño

Tencas al modo cacereño

Amantes de la cocina, esta semana os traemos una receta tradicional de la provincia de Cáceres: “Tencas al modo cacereño”.
Nuestro amigo Antonio, del blog “Cocina tu Alegría“, amante de la pesca y la cocina, nos propone este plato tan extremeño que a más de uno le hará chuparse los dedos.

INGREDIENTES:
* Tencas
* Cebolla
* Pimiento verde
* Cilantro
* Ajos
* Aceite de Oliva
* Vino blanco
* Pimentón La Dalia
* Sal
* Harina de freír

PREPARACIÓN:
En primer lugar sazonamos y pasamos ligeramente por harina nuestras tencas. Ponemos en la sartén aceite de oliva a calentar, añadimos las tencas y cuando estén bien fritas las reservamos.

A continuación, cortamos la cebolla en julianas y la pochamos bien en la sartén donde hemos frito las tencas. Después, le añadimos el pimiento verde para que también rehogue.
Después, le añadimos un par de cucharaditas de Pimentón La Dalia e inmediatamente echamos un vaso de vino blanco para evitar que se nos queme el pimentón.
Mientras, en un mortero machacamos unos dientes de ajo con unas hojas de cilantro, se lo agregamos a la preparación de la sartén y removemos durante unos minutos.

Cuando el alcohol del vino se haya evaporado, ponemos las tencas dentro de la salsa. Dejamos que el pescado coja el sabor de la misma y ya sólo toca repartir en los platos y disfrutar de esta receta.

(La receta original puedes encontrarla en este enlace: https://cocinatualegria.blogspot.com.es/2017/07/tencas-al-modo-cacereno.html)

Tostas con Pesto de Alcachofas

Tostas con Pesto de Alcachofas

Con el veranito ya no apetecen tanto los platos contundentes del invierno, como el cocido, un buen potaje, o cualquier otro plato de cuchara. Así que para esta temporada vamos a optar por platos más rápidos de preparar, pero que están igualmente de deliciosos, como es el caso de la receta de hoy (apta para celíacos) de nuestra amiga Olga, del blog “La Celiakita“: “Tostas con Pan Multicereales con Pesto de Alcachofas, Pimentón de la Vera y Aceite de Oliva Virgen Extra“.
¡Vamos a ver cómo se prepara!

INGREDIENTES (para 2 personas):
* 4 rebanadas de pan multicereales
* 1/4 de taza de cilantro
* 2 dientes de ajo medianos
* 1/4 de taza de zumo de limón
* 1/2 cucharada de cayena
* 1 taza de nueces
* 2/3 de taza de AOVE
* Una pizca de sal y pimienta
* 6 alcachofas cocidas o en conserva
* 1/2 taza de queso parmesano rallado
* Una pizca de Pimentón de la Vera La Dalia

PREPARACIÓN:
Primero prepararemos el pesto. Así, que pondremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (a excepción del pimentón) y trituraremos hasta que quede una pasta suave y de aspecto homogéneo.

A continuación, tostaremos las rebanadas de pan y cuando estén doraditas le añadiremos a cada una el pesto de alcachofas que hemos elaborado. Condimentamos con un poquito de Pimentón de la Vera La Dalia y sirve a gusto.
¡Ahora ya sólo toca disfrutar!

Falafel

Falafel

Esta semana continuamos con auténticos y originales platos internacionales. Esta vez hemos elegido el Falafel de nuestra amiga Alba, que en Instagram podréis encontrarla como “curiosoazul“.

Se trata de una receta típica de la cocina árabe. Es una especie de croqueta elaborada con garbanzos (o habas) triturados y unidos con ajo y cilantro. Hay muchas formas de servir este plato, como por ejemplo dentro de un pan de pita o servido con diferentes salsas.

En esta ocasión, Alba ha preparado un falafel totalmente casero, acompañado con salsa de yogur, al que le ha añadido un poquito de limón, aceite de oliva virgen extra y el toquecito picante del tabasco.
¡Mirad cómo lo ha preparado!

INGREDIENTES:
* 250 gramos de garbanzos secos
* 2 dientes de ajo
* 1 cebolla morada
* Cilantro y perejil seco
* 1 cucharadiat de comino molido
* 1/2 cucharadita de canela en polvo
* 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
* 1 cucharilla de Pimentón La Dalia
* 1 cucharilla de levadura en polvo
* 1 cucharilla de sal
* 1 cucharilla de harina de garbanzos para el rebozado
* Aceite para freír

PREPARACIÓN:
Antes de nada, pon los garbanzos a remojo durante 24 horas. Los cocidos no valen, ya que contienen mucho agua y no conseguirías la textura adecuada.
Después de estas 24 horas, tritura en un vaso americano o thermomix los garbanzos bien escurridos, el ajo y la cebolla. A continuación, añade el resto de ingredientes y vuelve a triturar hasta que todo esté bien mezclado.
(Importante: no debe quedar hecho una papilla, si queda con algo de textura luego quedarán más crujientes).

Déjalo reposar en el frigorífico entre 1 y 2 horas. Después, cuando la masa se ha enfriado, crea una especie de croquetillas. Mientras se calienta el aceite, reboza el falafel y añádelo a la sartén hasta que queden bien doraditas. ¡Y listo!

Ya solo queda acompañarlas con lo que más te guste, o al estilo de nuestra amiga Alba, con una emulsión de salsa de yogur, zumo de limón, AOVE y tabasco.

(La receta original puedes encontrarla en este enlace: https://www.instagram.com/p/BV2JlF_lF9b/?taken-by=curiosoazul)

¡Que aproveche!

Chuletas de Ternasco de Aragón con Tabulé

Chuletas de Ternasco de Aragón con Tabulé

Nuestra amiga Paula Durán, del blog “Con las Zarpas en la Masa“, nos ha deleitado hoy con una receta para los amantes de la carne y la comida equilibrada: Chuletas de Ternasco con Tabulé.

El tabulé es un plato típico de la cocina árabe, que se prepara con sémola de trigo, aunque también puede usarse el cous-cous. Es muy popular en Haití, también en República Dominaca donde fue introducido por emigrantes libaneses y en Estados Unidos, aunque hay que decir que poco a poco la cocina árabe está siendo más conocida y cada vez son más los hogares en los que se prepara cualquiera de sus magníficos platos.

Se trata de una alternativa ideal a las típicas ensaladas que preparamos en casa y que marida a la perfección con carnes y,en especial, con la carne de cordero, convirtiéndolo de esta manera en un plato equilibrado y saludable.

Anímate a preparar este plato y triunfarás en la mesa.

INGREDIENTES (Para 4 personas):
* 1 kg de Chuletas de Pierna de Ternasco de Aragón
Para el Tabulé:
* 240 gr de Cous-Cous
* 1 pimiento verde
* 1/2 pimiento rojo
* 1 cebolleta
* 250 gr de tomates cherry
* 50 gr de pasas
* Aceite de Oliva Virgen Extra
* Menta o Hierbabuena
* Sal, Pimentón La Dalia (dulce) o Zumo de Limón

PREPARACIÓN:
Antes de ponernos manos a la obra con la carne, preparamos el tabulé. Cortamos la cebolleta, los pimientos verdes y los tomates cherry en daditos. Lo ponemos todo en un bol, lo aliñamos y reservamos.
Hidratamos el cous-cous según las indicaciones del fabricante. Una vez reposado, rociamos el cous-cous con aceite y separamos los granos con ayuda de un tenedor. A continuación, le añadimos las verduras troceadas y aliñadas, así como las pasas, la menta o la hierbabuena bien picada.
Finalmente, añadimos zumo de limón y espolvoreamos un poco de pimentón dulce.

Ya tenemos hecho el tabulé, así que toca poner unas gotitas de aceite de oliva en la plancha y esperar a que se caliente para hacer las chuletas. Les damos vuelta y vuelta y sólo queda servirlas acompañadas de nuestro tabulé.

¡Qué! ¿Te animas a prepararlo?

Fuente original: https://www.grupopastores.coop/receta/chuletas-ternasco-tabule/

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