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Alimentaria 2018: ¿¿Pimentón de La Vera con un molino de pimentón ENANO??

Alimentaria 2018: ¿¿Pimentón de La Vera con un molino de pimentón ENANO??

¿Has visto alguna vez un molino de Pimentón de la Vera en miniatura?

¡Aquí tienes uno!

El “polvo rojo” del Pimentón de la Vera se consigue gracias a un laborioso proceso de recolección, secado al humo, molturación y filtrado.

Seguramente a muchos os cueste acercaros a una de las muchas fábricas que hay en La Vera para la fabricación del Pimentón con Denominación de Orígen. 

Para que veais cómo funciona un molino de pimentón (este que os presentamos en Alimentaria 2018 en miniatura) en este vídeo podeis ver funcionando a uno en una maqueta muy fielmente reproducida. Y, fuera de bromas, os mostramos una imágen real de unos molinos a pleno rendimiento, concretamente los que tenemos funiconando en las instalaciones de La Dalia.

Así es realmente un molino de Pimentón:

molino de pimentón

Los procesos que seguimos a la hora de fabricar nuestro pimentón están asociados al control y seguimiento que realiza la D.O.P. Pimentón de La Vera desde su Consejo Regulador. Los controles a los que somete el Consejo Regulador son estrictos, muy ferreos y siempre encaminados a buscar la excelencia de nuestro pimentón.

Escamas de pimentón ahumado La Dalia. Rock & Roll en tus platos.

Escamas de pimentón ahumado La Dalia. Rock & Roll en tus platos.

Escamas de pimentón: sorprende a tus comensales con una original alternativa a la sal en escamas…y mucho más saludable.

Potencia tus carnes y pescados. Sube el nivel de tus asados. ¡ Levanta tus barbacoas! Mucho Rock and Roll para tus comidas.

Y sobre todo, disfruta de esta nueva experiencia que te aporta el Pimentón ahumado en escamas que te preparamos en La Vera.

 

Descubre en este preparado de escamas de Pimentón Ahumado toda la esencia del buen pimentón. Hecho en La Vera con pasión.

Especial para utilizar en pizzas, carnes y pescados, pastas y cocinados…que quieras aderezar con un toque especial.

escamas de pimenton ahumado

Siempre existen alternativas muy originales y sabrosas a la sal, y para eso tenemos este magnífico aderezo que viene al rescate de esas carnes que necesitan un “toque diferente”, especial.

¿En qué comidas utilizar el pimentón ahumado en escamas?

En todo tipo de asados para rematar esos platos que realizas a la plancha, al grill, al carbón, tanto en pescados, mariscos o carne. Prueba también a añadirlas a las verduras a la plancha. Te puedes llegar a sorprender del sabor que puede aportar a estas.

¿Cómo utilizar las  escamas de pimentón?

Espolvoréalo con los dedos o utiliza el difusor de grano que aporta el bote metálico de La Dalia. Dado que es un alimento muy natural, no debes preocuparte -como te pasaría con la sal- en echar más o menos, aunque no te pases, si quieres que esas carnes y pescados asados, horneados o guisados, sigan teniendo su sabor natural. Con un toque de sutiliza, puedes rematar perfectamente tus platos. El Pimentón ahumado ya es de por sí un auténtico gourmet que te acompaña para realzar todo tipo de platos.

Échale escamas de Pimentón a tus comidas y… ¡ siente su sabor!

Un nuevo producto estrella se une a la familia

Un nuevo producto estrella se une a la familia

Envasado en lata cilíndrica.

Con un diseño que recuerda a otros productos de la marca.

Será sorprendente. Con un uso que cautivará a tus comensales.

Pregunta por el nuevo producto de La Dalia en tu tienda habitual, donde compres otros productos nuestros.

Proximamente te desvelaremos todos los detalles de este lanzamiento. No se hará esperar.

Agradecemos tu confianza.

 

A Doña Letizia le gustan las croquetas…¿sabes cual es su favorita?

A Doña Letizia le gustan las croquetas…¿sabes cual es su favorita?

La reina Letizia es una apasionada de los bares de tapeo.

 Cada vez que puede, se escapa con sus amigas por el barrio madrileño de Malasaña en Madrid y disfruta de las típicas croquetas que preparan en esa zona.

La esposa de Felipe VI frecuenta los bares que se encuentran detrás de Gran Vía, donde disfruta de las deliciosas croquetas que, como especialidad, preparan en varios bares y restaurantes de la zona.

Concretamente, la Reina y algunas amigas suyas se dejaron caer por La Gastro de Chema Soler (calle Barco, 7). Allí, el cocinero de Valencia prepara unos platos muy ricos y poderosos en sabor.

La Gastro de Chema Soler. Foto de la revista Hola

¿Entonces, que cenó la reina Letizia junto a sus amigas?

Según el artículo escrito el  ALICIA HERNÁNDEZ para la revista digital de HOLA

La cena de la que disfrutaron esposa del Rey Felipe VI y sus amigas, estuvo compuesta por algunos de los platos estrella de la carta: un menú degustación (45 euros) donde no faltaron las míticas croquetas.”

Y es que Chema es un gran maestro de estos deliciosos bocados (hasta hace un año era la especialidad de su restaurante, llamado entonces la Gastrocroquetería) y las ejecuta a la perfección, además de prepararlas de mil sabores, incluso en el postre.

Como no podía ser menos, el grupo de la Reina Letizia pudo de degustar creaciones como :

  • turrón de foie
  • carpaccio de gambas al ajillo
  • sushi de anchoa
  • y, por supuesto, las inigualables croquetas de Chema

 

Así pues, dentro de la variedad de croquetas que prepara Chema, ¿cual es la favorita de la Reina de España?

Pues una vez más, nuestra comensal de lujo, ha preferido las croquetas de Carabineros

¿Y por qué se ha decidido por esta especialidad?

Parece que las croquetas que le gustan a Doña Letizia tienen un componente en su receta que las hace especiales y diferentes: El Pimentón de La Vera. 

Ese sabor inigualable y que marca la diferencia en cualquier plato. Lo amas o lo amas. Nos sentimos orgullosos de saber que la Reina Letizia aprecia uno de sus caprichos culinarios gracias, entre otros, al sabor que aporta nuestro condimento.

En nuestra web puedes valorar la receta de CROQUETAS VERATAS con Pimentón La Dalia.


También os pasamos la receta de La Gastro de Chema Soler donde muestra la receta que más le gusta a la Reina de España.

Ingredientes (para 40-45 croquetas):

400 g de carabineros (tamaño pequeño); 200 g de cebolla; 0,5 l de caldo de carabinero; 0,5 l leche desnatada; 145 g de harina; 120 g de mantequilla; 15 g de pimentón de la Vera; 50 g de salsa de tomate; salsa kimuchi (base de kimchi) al gusto, 200 g de kimchi (col china fermentada); 4 huevos; panko para rebozar.

RECETA: CROQUETAS DE CARABINEROS

Croquetas de carabineros. Receta de Hola Digital

Elaboración de las croquetas de carabineros:

Pelar los carabineros, guardar el cuerpo para la presentación final y hacer un caldo intenso con las cabezas.
Cortar la cebolla en brunoise (daditos) y en un cazo al fuego, pochar con la mantequilla.
Incorporar la harina tamizada para hacer un roux, cocinar sin dejar de remover durante 15 minutos.
Añadir el pimentón de la Vera y la salsa de tomate.
Sin dejar de remover, introducir la leche, el caldo de carabinero caliente, cocinar la masa alrededor de 1 hora y media a fuego suave.
Añadir la salsa kimuchi al gusto y retirar del fuego.
Dejar que enfríe un poco e incorporar el kimchi cortado en brunoise.
Reservar y enfriar en una bandeja.
Hacer bolas con la masa y pasar por harina, huevo y el panko.
Freír a 190ºC en aceite de oliva virgen extra.
Para terminar, poner encima el cuerpo del carabinero calentado un minuto en el horno a 190ºC (o pasado por la sartén).

Nachos de Pimentón de la Vera Dulce con queso cheddar picante

Nachos de Pimentón de la Vera Dulce con queso cheddar picante

El Pimentón de la Vera dulce siempre nos hace viajar a olores de antaño, con los guisos de la abuela en el pueblo de la infancia, tradición en la mesa y recuerdos venideros.

Pimentón de la Vera dulce

El Pimentón de la Vera dulce, picante o agridulce es una rica especie que tradicionalmente se puede combinar como uno desee.

Como no podía ser menos, en esta receta vamos a dar un giro a esta tradición y vamos a introducir sabores nuevos para que tengas un abanico más amplio en la cocina del Pimentón de la Vera

Si es La Dalia, con Denominación de Orígen Protegida, entonces rozarás el cielo 🙂

Asi que, si quieres sorprender a tus invitados, o a los hambrientos de tu casa, aquí tienes el vídeo que ilustra todo el proceso. A continuación, te pasamos también la receta paso a paso. Que lo disfrutes!

Comencemos: prepara el horno y el delantal que vamos a cocinar una receta que le va a encantar a tus invitados.

Ingredientes

  • 1 cucharada de Pimentón de la Vera Dulce “La Dalia”
  • 375 gramos de harina
  • 225 ml de agua
  • 10 gramos de levadura fresca

Pimentón de la Vera dulce

SALSA CHEDDAR

  • 1 cucharada Pimentón de la Vera Picante “La Dalia”
  • 1 Cucharada de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • Sal al gusto

Pasos a seguir

  • Desleír con un poco de agua tibia la levadura fresca y reservar.
  • A continuación, en un bol de cristal tamizar la harina y la sal. Añadir el agua junto con la levadura desleída. Amasar aproximadamente hasta que no se nos pegue en los dedos. Dejar reposar 30 minutos en un lugar fresco.
  • Sobre la bandeja del horno ponemos aceite, Pimentón Dulce de la Vera “La Dalia” y sal.
  • Después, ponemos la masa sobre la bandeja del horno y empapamos con la mezcla de aceite. Una vez empapada la masa, la dejamos reposar otros 30 minutos.
  • A partir de ese momento, extendemos la masa con los dedos sobre la bandeja intentando que quede una masa fina y que ocupe toda la bandeja. Con un corta pizza cortamos la masa en cuadraditos.
  • Introducimos en el horno precalentado a 220º unos 30 minutos. Sacamos y reservamos.

Pimentón de la Vera dulce

Salsa Cheddar:

  • En primer lugar, calentamos la mantequilla sin llegar a quemarla.
  • Le añadimos la harina tamizada poco a poco sin parar de remover.
  • Una vez unida la mezcla, incorporamos la leche poco a poco removiendo continuamente.
  • Por último añadimos el queso junto con el Pimentón de la Vera Picante “La Dalia”
  • Sacamos la salsa y se reserva para mojar los Nachos al Pimentón de la Vera “La Dalia”

Resumiendo:

Como resultado: aquí tenemos un plato exquisito, original y que se hace en un plis plas.

 

TRUCOS

  • La receta también puede ser elaborada con diferentes tipos de salsas como guacamole, salsa a la naranja, salsa de yogur… Son diferentes salsas que harán que tu receta de Nachos al Pimentón de la Vera resulte un éxito.
  • También puedes usar Pimentón de la Vera Agridulce “La Dalia” para paladares menos expertos en las especies más picantes, para esta receta.
¿ Pimentón = velocidad = éxito ? lee esto…

¿ Pimentón = velocidad = éxito ? lee esto…

En La Dalia, cuando no estamos fabricando pimentón y especias, nos fijamos en aquellos que vuelan rasante.

Sebastián Pescador y Cristóbal Pescador vencen en familia (son tío y sobrino) la Copa Fexa RallyAl Racing. Todo queda en casa.

noticia: elperiodicoextremadura | enlace

A pesar de su tercera posición en la general de la Copa Fexa-RallyAl Racing en el III RallySprint Culebrín-Pallares, Sebastián Simón Pescador y Cristóbal Simón Pescador (Escudería Plasencia) se hicieron con la victoria de la general del regional en esta categoría, haciendo buena la holgada renta con la que afrontaban la última cita puntuable del regional de asfalto.

¡Enhorabuena pilotos!

Tío y sobrino han hecho valer su regularidad a lo largo del campeonato para hacerse con la primera victoria en la nueva competición instaurada por la Federación Extremeña en este curso, la Copa Fexa-RallyAl Racing, con el objetivo de estimular la participación mediante la ayuda y promoción de aquellos pilotos que participen en las pruebas establecidas en el Reglamento Particular, pilotando los vehículos admitidos, el Fiat Cinquecento Sporting y el Fiat Seicento Sporting con su ficha de homologación N-5529.

Sebastián Simón y Cristóbal Pescador marcaban un tiempo global de 33:21,152 minutos, a escasos 27 segundos de sus compañeros de Escudería Plasencia, Israel Jacob y Enrique Calzado, segundos clasificados. Los vencedores del Rallysprint fueron José Manuel Barroso y Juan Pablo Delgado de Ráfagas Racing con un tiempo de 32:24,250 minutos.

«La carrera empezó con problemas, porque nada más llegar porque el coche no arrancaba y desde que nos presentamos en las verificaciones, hasta las cuatro de la mañana no se arrancó el coche, que finalmente conseguimos gracias a la asistencia de mi equipo. Ha sido una prueba muy entretenida e igualada», relataba Sebastián Pescador. En su currículo deportivo destaca su victoria en el Slalom de Don Benito de 2005, así como el triunfo dentro de su clase en varias temporadas del regional de Slalom, así como en el Grupo N del regional de asfalto.

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